--- title: "Brautradition trifft Zukunft: Wie sich der Biermarkt neu erfindet" url: "https://www.peine-next-level.de/blog/brautradition-trifft-zukunft-wie-sich-der-biermarkt-neu-erfindet/" description: Zwischen regionaler Identität, neuen Konsumtrends und Innovationen – wir sprechen mit der Einbecker Brauhaus AG über den Wandel der Bierbranche. image: "https://www.peine-erleben.de/_assets/processed/yeJMv-p_2gvU9YYO3UhEES0oYn5IBjSQ3GI2XPa6jp0/q:85/w:1366/h:768/fn:Y3NtX0JyYXVNYW51ZmFrdHVyX0hhZXJrZV9fQnJhdWVyZWlfX0hhZXJrZS1BdXNzY2hhbmtfX0dhc3Ryb25vbWllXzM2NDY0MmM0NzQ:t/cb:318125903bbe00c993bece72cad8ea5a510c81f4/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvTkVYVF9sZXZlbC9CbG9nYmVpdHJhZWdlLzIwMjYvMTEtMjAyNi8yNjExX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19JbnRlcnZpZXdfQmllcm1hcmt0L0JyYXVNYW51ZmFrdHVyX0hhZXJrZV9fQnJhdWVyZWlfX0hhZXJrZS1BdXNzY2hhbmtfX0dhc3Ryb25vbWllLmpwZw" author: Peine Marketing GmbH date: 2026-10-30 modified: 2026-11-04 keywords: - Einbecker Brauhaus - BrauManufaktur Härke - Einbecker Braugruppe - Brauerei - Brauerei Einbecker - Innovationen im Biermarkt - Brauereibranche categories: - Peine.NextLevel - Erfolgsstorys --- # Brautradition trifft Zukunft: Wie sich der Biermarkt neu erfindet 1. [Peine next level](https://www.peine-next-level.de/) 2. [Blog](https://www.peine-next-level.de/blog/) 3. [Brautradition trifft Zukunft: Wie sich der Biermarkt neu erfindet](https://www.peine-next-level.de/blog/brautradition-trifft-zukunft-wie-sich-der-biermarkt-neu-erfindet/) 02.11.2026 - Erfolgsstorys - Peine.NextLevel Lesezeit: Interview Brautradition trifft Zukunft: Wie sich der Biermarkt neu erfindet ================================================================= Peine ist seit dem Mittelalter eine Bierstadt. Die jahrhundertealte Brautradition prägt bis heute die Identität der Stadt – nicht zuletzt durch die traditionsreiche Marke Härke, die heute zur Einbecker Braugruppe gehört. Als Partner im Unternehmerbeirat der Peine Marketing GmbH ist das Unternehmen zugleich eng mit dem Wirtschaftsstandort Peine verbunden. Doch die Brauereibranche steht vor einem tiefgreifenden Wandel. Sinkender Bierkonsum, eine wachsende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen, steigender Kostendruck und neue technologische Möglichkeiten verändern den Markt. Für traditionsreiche Brauereien bedeutet das, Bewährtes zu bewahren und gleichzeitig neue Geschäftsfelder zu erschließen. Ob innovative Getränkekonzepte, Digitalisierung und künstliche Intelligenz oder nachhaltige Produktionsprozesse – die Zukunft der Branche verlangt unternehmerische Weitsicht und Veränderungsbereitschaft. Wie viel Innovation braucht Tradition? Welche Chancen bietet der Wandel des Getränkemarktes und wie können regionale Marken auch künftig erfolgreich bestehen? Darüber sprach Peine.NextLevel mit Marc Kerger, Vorstand der Einbecker Brauhaus AG, und Carsten Schild, Prokurist und Gebietsverkaufsleiter der BrauManufaktur Härke. ![](https://www.peine-erleben.de/_assets/processed/mcaGElnt1-9mNIT4FcgvRSeoY4AC87hinViZHE7eTUU/q:85/w:433/h:244/fn:Y3NtX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19fVm9yc3RhbmRfTWFyYy1LZXJnZXJfX0JyYXVlcmVpX0VpbmJlY2tlcl9fQnJhdWVyZWlicmFuY2hlX2IxZDE0ZDcwNDI:t/cb:18d587a9c2c3ef7700d281aa05cab9061e13173c/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvTkVYVF9sZXZlbC9CbG9nYmVpdHJhZWdlLzIwMjYvMTEtMjAyNi8yNjExX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19JbnRlcnZpZXdfQmllcm1hcmt0L0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19fVm9yc3RhbmRfTWFyYy1LZXJnZXJfX0JyYXVlcmVpX0VpbmJlY2tlcl9fQnJhdWVyZWlicmFuY2hlLmpwZw) Der Vorstand der Einbecker Brauhaus AG Marc Kerger. Einbecker Brauerei blickt auf lange Tradition zurück ---------------------------------------------------- **Der klassische Biermarkt verändert sich seit Jahren. Wo sehen Sie in diesem Wandel die größten wirtschaftlichen Chancen für Brauereien – und welche neuen Geschäftsfelder entstehen daraus?** Der Biermarkt verändert sich grundlegend. Der Pro-Kopf-Konsum sinkt, gleichzeitig werden die Erwartungen der Verbraucherinnen und Verbraucher vielfältiger. Für Brauereien bedeutet das, dass sie ihre Positionierung überprüfen und sich stärker mit den Bedürfnissen unterschiedlicher Zielgruppen auseinandersetzen müssen. Es reicht nicht mehr aus, sich allein auf bewährte Produkte und bestehende Marktsegmente zu verlassen. Für Einbecker ist dabei entscheidend, das eigene Kerngeschäft zu stärken und gleichzeitig neue Perspektiven zu erschließen. Unsere Marke blickt auf eine lange Brautradition zurück, die bis ins Jahr 1378 reicht. Einbecker steht für Bierkompetenz und insbesondere für die Geschichte des Bockbiers. Diese Herkunft ist ein Wert, den wir bewahren und weiterentwickeln wollen. Zugleich müssen wir über die Grenzen des klassischen Biermarkts hinausdenken. Wir beschäftigen uns deshalb mit zusätzlichen Getränkekategorien und neuen Produktkonzepten, die zu unserer Marke und zu den veränderten Konsumgewohnheiten passen. Dabei geht es nicht darum, jedem Trend hinterherzulaufen. Entscheidend ist, Angebote zu entwickeln, für die es einen nachvollziehbaren Bedarf gibt und mit denen wir wirtschaftlich erfolgreich sein können. ![Fünf unterschiedlich gefüllte Biergläser stehen auf einer Holztheke, links ist das Porträt von Carsten Schild eingefügt, Prokurist und Gebietsverkaufsleiter der BrauManufaktur Härke, Tochtergesellschaft der Einbecker Brauhaus AG. ](https://www.peine-erleben.de/_assets/processed/Splf_50_030mBYvTJysjdaOSoHXvbhIiJUCRc5_nE1I/q:85/w:433/h:244/fn:Y3NtX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19fUHJva3VyaXN0X0NhcnN0ZW5fU2NoaWxkX19HZWJpZXRzdmVya2F1ZnNsZWl0ZXJfQnJhdU1hbnVmYWt0dXJfSGFlcmtlX19FaW5iZWNrZXJfQnJhdWdydXBwZV83MzFhZDczOWJh:t/cb:5e6317f33b91fcc66452653a9d10877676d19639/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvTkVYVF9sZXZlbC9CbG9nYmVpdHJhZWdlLzIwMjYvMTEtMjAyNi8yNjExX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19JbnRlcnZpZXdfQmllcm1hcmt0L0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19fUHJva3VyaXN0X0NhcnN0ZW5fU2NoaWxkX19HZWJpZXRzdmVya2F1ZnNsZWl0ZXJfQnJhdU1hbnVmYWt0dXJfSGFlcmtlX19FaW5iZWNrZXJfQnJhdWdydXBwZS5qcGc) Carsten Schild, Prokurist und Gebietsverkaufsleiter der BrauManufaktur Härke. ### Veränderte Konsumgewohnheiten im Biermarkt **Alkoholfreie Biere und neue Getränkeangebote gewinnen an Bedeutung. Wie verändert das die Produktwelt einer Brauerei – und welche Zielgruppen lassen sich damit neu erreichen?** Alkoholfreie Getränke sind längst mehr als eine Ergänzung des klassischen Sortiments. Sie stehen für veränderte Konsumgewohnheiten und für den Wunsch, je nach Situation bewusst entscheiden zu können, was man trinkt. Dabei geht es nicht ausschließlich um Menschen, die grundsätzlich auf Alkohol verzichten. Auch für diejenigen, die zwischen unterschiedlichen Anlässen, Geschmäckern und Lebenssituationen wechseln, werden alkoholfreie Angebote interessanter. Mit Produkten wie unserem Einbecker Lager 0,0 und dem Null Bock, einem alkoholfreien Bockbier, zeigen wir, dass sich unsere Brautradition auch in neue Produktideen übersetzen lässt. Gerade Null Bock steht dafür, eine klassische Bierkategorie zeitgemäß zu interpretieren und neue Genussanlässe zu schaffen. Darüber hinaus beschäftigen wir uns mit weiteren Getränkekategorien. Mit solchen Angeboten können wir Menschen ansprechen, die unsere Marke bislang möglicherweise nicht mit ihrem persönlichen Getränkegeschmack verbunden haben. Das ist eine Chance, neue Zielgruppen zu erschließen und zusätzliche Konsumanlässe zu schaffen. Gleichzeitig bleibt unser Anspruch, dass neue Produkte nicht nur eine interessante Geschichte erzählen, sondern geschmacklich überzeugen und eine wirtschaftlich tragfähige Perspektive bieten. Innovation und Markenidentität müssen zusammenpassen. Denn gerade in einem zunehmend vielfältigen Getränkemarkt ist ein glaubwürdiges Profil wichtig. ![](https://www.peine-erleben.de/_assets/processed/bI-roDxhq77yJ0kqd-AgOmQQF2ebqA7xSwBq6M9YP-Q/q:85/w:433/h:244/fn:Y3NtX0dlbmllc3Nlbl9QZWluZV9CcmF1TWFudWZha3R1ckhhZXJrZV9fNV9fMzRjOWZhNjY3Ng:t/cb:cfa4696314209a50056f425801376f935532a770/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvTkVYVF9sZXZlbC9CbG9nYmVpdHJhZWdlL0JpZXIvR2VuaWVzc2VuX1BlaW5lX0JyYXVNYW51ZmFrdHVySGFlcmtlX181Xy5qcGc) #### Brauereien unter hohem Wettbewerbsdruck **Digitalisierung, Automatisierung und KI verändern auch traditionelle Industrien. Wo liegen für Brauereien die größten Potenziale – von der Produktion und Logistik bis hin zu Vertrieb, Marketing und Kundenansprache?** Die Digitalisierung bietet auch für Brauereien Möglichkeiten, effizienter zu arbeiten und Entscheidungen auf einer besseren Datenbasis zu treffen. Das betrifft unterschiedliche Bereiche: von der Planung und Steuerung der Produktion über die Lagerhaltung und Logistik bis hin zur Vermarktung unserer Produkte. Gerade in einem Markt mit hohem Wettbewerbsdruck kommt es darauf an, vorhandene Ressourcen möglichst sinnvoll einzusetzen. Digitale Systeme können beispielsweise helfen, Absatzentwicklungen genauer einzuschätzen, Warenströme besser zu planen und Prozesse transparenter zu machen. Auch im Vertrieb und Marketing gewinnen Daten an Bedeutung. Wer versteht, welche Produkte bei welchen Zielgruppen und in welchen Vertriebskanälen gefragt sind, kann seine Aktivitäten gezielter ausrichten. Künstliche Intelligenz eröffnet zusätzliche Möglichkeiten, etwa bei der Auswertung von Marktdaten, der Vorbereitung von Kommunikationsmaßnahmen oder der Analyse von Kundenbedürfnissen. Dabei sollte man allerdings zwischen dem technischen Potenzial und dem konkreten betrieblichen Nutzen unterscheiden. Nicht jede neue Anwendung führt automatisch zu besseren Ergebnissen. Entscheidend ist, dass sie ein tatsächliches Problem löst, wirtschaftlich sinnvoll ist und sich in bestehende Abläufe integrieren lässt. Bei aller technologischen Entwicklung darf jedoch eines nicht aus dem Blick geraten: Bier ist und bleibt ein Produkt, bei dem Handwerk, Erfahrung und Geschmack entscheidend sind. Digitalisierung und KI können Prozesse unterstützen und Entscheidungen erleichtern, sie ersetzen aber nicht das Wissen und die Erfahrung der Menschen, die ein gutes Bier brauen, seine Qualität beurteilen und seinen Charakter prägen. Gerade bei einem traditionsreichen Produkt wie Bier kommt es darauf an, technologische Möglichkeiten sinnvoll zu nutzen und zugleich das zu bewahren, was unsere Arbeit ausmacht: die Leidenschaft für das Produkt, die handwerkliche Kompetenz und den Anspruch an Qualität und Geschmack. Für ein Unternehmen wie Einbecker ist deshalb ein pragmatischer Ansatz wichtig: Wir müssen prüfen, wo Digitalisierung und Automatisierung einen messbaren Beitrag zur Effizienz und Wettbewerbsfähigkeit leisten können. Technologie ist kein Selbstzweck, sondern ein Instrument, um das Unternehmen zukunftsfähig aufzustellen. ![Nahaufnahme von vielen leeren Bierflaschen, die dicht nebeneinander stehen.](https://www.peine-erleben.de/_assets/processed/RtJaN-r_DTaKX1JZTPXc5R2FYqSLKni-Jkp0FL-3r_g/q:85/w:433/h:244/fn:Y3NtX0JyYXVlcmVpX0JpZXJicmFuY2hlX0JpZXJwcm9kdWt0aW9uX0xlZXJndXRfS3JlaXNsYXVmd2lydHNjaGFmdF80MTMxYmVkYjFm:t/cb:a80e9dd23511fe5d7cf08aab5ca6f6f539656991/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvTkVYVF9sZXZlbC9CbG9nYmVpdHJhZWdlLzIwMjYvMTEtMjAyNi8yNjExX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19JbnRlcnZpZXdfQmllcm1hcmt0L0JyYXVlcmVpX0JpZXJicmFuY2hlX0JpZXJwcm9kdWt0aW9uX0xlZXJndXRfS3JlaXNsYXVmd2lydHNjaGFmdC5qcGc) ##### Kreislaufwirtschaft spielt wichtige Rolle in der Brauereibranche **Energie, Rohstoffe und Verpackungen sind wichtige Kostenfaktoren – gleichzeitig wächst der Anspruch an nachhaltiges Wirtschaften. Können Investitionen in Energieeffizienz, Kreislaufwirtschaft und moderne Produktionstechnologien zu einem echten Wettbewerbsvorteil werden?** Ja, denn Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit sind in vielen Bereichen unmittelbar miteinander verbunden. Energie, Wasser, Rohstoffe und Verpackungen sind für Brauereien wesentliche Faktoren. Wer Verbräuche reduziert und Prozesse effizienter gestaltet, kann nicht nur Ressourcen schonen, sondern auch Kosten senken. Gerade in einem wirtschaftlich anspruchsvollen Umfeld ist das ein relevanter Wettbewerbsfaktor. Für Brauereien ist es deshalb sinnvoll, die gesamte Wertschöpfungskette im Blick zu behalten: von der Beschaffung der Rohstoffe über die Produktion bis zur Abfüllung, Verpackung und Auslieferung. Auch die Kreislaufwirtschaft spielt eine wichtige Rolle, beispielsweise bei Mehrwegsystemen und der möglichst effizienten Nutzung vorhandener Materialien. Für uns ist dabei entscheidend, ökologische Ziele mit den wirtschaftlichen Möglichkeiten des Unternehmens zusammenzubringen. Investitionen müssen langfristig sinnvoll sein und einen nachvollziehbaren Beitrag leisten. Energieeffizienz, moderne Technik und eine kontinuierliche Verbesserung der betrieblichen Abläufe können dabei helfen, Kostenstrukturen zu verbessern und die Widerstandsfähigkeit des Unternehmens zu stärken. Nachhaltigkeit verstehen wir daher nicht als isoliertes Zusatzthema, sondern als Teil einer verantwortungsvollen Unternehmensentwicklung. Sie muss sich im betrieblichen Alltag bewähren und sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich Wirkung entfalten. ![Vier Personen stoßen in der Gaststube Härke-Ausschank mit Härke-Biergläsern an einer Holztafel an.](https://www.peine-erleben.de/_assets/processed/AfpDLEQ7Un8h45LqM8f_GC1Fi_4r_2vj-aOO9N4zNac/q:85/w:433/h:244/fn:Y3NtX0JyYXVNYW51ZmFrdHVyX0hhZXJrZV9fQnJhdWVyZWlfX0hhZXJrZS1BdXNzY2hhbmtfX0dhc3Ryb25vbWllXzRiOWEwMjk3M2M:t/cb:318125903bbe00c993bece72cad8ea5a510c81f4/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvTkVYVF9sZXZlbC9CbG9nYmVpdHJhZWdlLzIwMjYvMTEtMjAyNi8yNjExX0VpbmJlY2tlcl9CcmF1aGF1c19JbnRlcnZpZXdfQmllcm1hcmt0L0JyYXVNYW51ZmFrdHVyX0hhZXJrZV9fQnJhdWVyZWlfX0hhZXJrZS1BdXNzY2hhbmtfX0dhc3Ryb25vbWllLmpwZw) #### „Transformation ist eine fortlaufende unternehmerische Aufgabe“ **Blicken wir auf den Bier- und Getränkemarkt 2035: Wo sehen Sie die größten Wachstums- und Innovationschancen – und was muss eine Brauerei heute anstoßen, um diese Chancen nutzen zu können?** Wir gehen davon aus, dass sich der Getränkemarkt bis 2035 weiter ausdifferenzieren wird. Unterschiedliche Geschmäcker, Lebensstile und Konsumanlässe werden das Angebot prägen. Alkoholfreie Getränke und neue Produktkonzepte dürften dabei eine wichtige Rolle spielen. Gleichzeitig wird es weiterhin Menschen geben, die Wert auf charaktervolle Biere, regionale Verwurzelung und eine glaubwürdige Markengeschichte legen. Für Einbecker liegt die Aufgabe darin, beide Perspektiven miteinander zu verbinden. Wir wollen unsere Kompetenz als traditionsreiche Biermarke bewahren und unsere Kernprodukte weiterentwickeln. Gleichzeitig müssen wir offen für neue Geschäftsfelder bleiben, sofern diese zu unserem Unternehmen passen und wirtschaftliche Chancen bieten. Dafür braucht es heute vor allem klare Prioritäten. Unternehmen müssen ihre Kostenstrukturen im Griff haben, ihre Marken schärfen, Innovationen gezielt vorantreiben und ihre Vertriebswege kontinuierlich überprüfen. Ebenso wichtig ist die Bereitschaft, bestehende Geschäftsmodelle kritisch zu hinterfragen und Veränderungen konsequent umzusetzen. Die Transformation ist dabei kein einmaliges Projekt, das irgendwann abgeschlossen ist. Sie ist eine fortlaufende unternehmerische Aufgabe. Für Einbecker bedeutet das, Bewährtes nicht leichtfertig aufzugeben, aber auch nicht allein deshalb an Bestehendem festzuhalten, weil es lange funktioniert hat. Unsere Tradition gibt uns eine starke Grundlage. Zukunftsfähig bleiben wir, wenn wir sie mit unternehmerischer Klarheit, Innovationsbereitschaft und wirtschaftlicher Disziplin verbinden. 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